330/360 W
Assorbimento acqua 60%
Proteine 14% min.
Adatta per produrre pizze al piatto, con lavorazioni indirette, tipo Biga o Poolish, ed anche per l’utilizzo con lievito naturale.
Confezione da 25 kg.
La collaborazione tra il mugnaio e il pizzaiolo ha portato alla produzione di farine adatte a sfornare le pizze più fragranti e le focacce e le bruschette più gustose, simboli dell’antica tradizione alimentare italiana, salutare e sempre attuale, indicate per rallegrare un incontro tra amici o per una ristorazione veloce e leggera.
La farina Caprì 350 è studiata per dare il meglio su impasti a lunga lievitazione e lavorazioni indirette. E’ ideale per la classica pizza napoletana e, nonostante gli elevati valori di forza (W superiore a 350), presenta una notevole elasticità che permette di tirare agevolmente l’impasto.
330/360 W
Assorbimento acqua 60%
Proteine 14% min.
Adatta per produrre pizze al piatto, con lavorazioni indirette, tipo Biga o Poolish, ed anche per l’utilizzo con lievito naturale.
L’impasto può essere conservato in frigorifero, a 4° C, anche per più di due giorni.
Confezione da 25 kg.
Scarica la Scheda Tecnica.
| Produttore | Mulino Padano |
|---|---|
| Peso [kg] | 25 |
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